आज हम इस लेख में जानेंगे काला चना रेसिपी बनाने के सही तरीके | काली चना काफी ज्यादा प्रसिद्ध है दुनियाभर मे| लोग काले चने के रेसिपी को खाना काफी ज्यादा पसंद करते हैं| इसमें भरपूर मात्रा में प्रोटीन, फाइबर और खनिज पाए जाते हैं| जो कि हमारे लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है| काला चना एक बहुमुखी और पौष्टिक फली है जिसका व्यापक रूप से भारतीय व्यंजन में उपयोग किया जाता है| हम एक अनोखे और स्वादिष्ट काला चना रेसिपी के बारे में जानेंगे डिटेल|
Kala chana recipe बनाने के सही तरीके जाने
सामग्री:
काले चने के लिए
एक कप सुखा काला चना भिगोने के लिए 3 कप पानी डालें
एक चम्मच नमक
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 चम्मच जीरा
मसाले के लिए
2 बड़े चम्मच सरसों का तेल
1 हरी मिर्च, बारीकी से कटा हुआ
2 टमाटर, बारीकी से कटा हुआ
1 बड़े चम्मच अदरक और लहसुन का पेस्ट
1/2 चम्मच जीरा पाउडर
1/2 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच गरम मसाला
काला चना भिगोए
सबसे पहले सूखे काले चने को पानी में अच्छी प्रकार से भिगोए उसके बाद उसे अच्छे से धो लें और फिर उन्हें 3 पानी में कम से कम 6-8 घंटों के लिए छोड़ दें भिगो के| उसके बाद उसे पानी से निकाल ले|
काला चना पकाएं
भीगे हुए काले चने को प्रेशर कुकर या बड़े बर्तन में डालें|2 दो कपल एक चम्मच नमक,1/2 चम्मच जीरा डालें और 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर डालें| यदि आप प्रेशर कुकर का उपयोग कर रहे हैं तो लगभग 3 से 4 सिटी आने तक चने को नरम होने दे| यदि आप बर्तन का उपयोग कर रहे हैं तो धीमी आंच पर पका और चने के नरम होने तक लगभग 50 या 55 मिनट तक पकाएं उसे| एक बार अच्छे प्रकार से पक जाने के बाद उसे अलग थाली में ले ले|
मसाला तैयार करें
एक अलग पेन में मत दिया आ आच पर दो बड़े चम्मच खाना पकाने का तेल ले ले फिर उस में ऐड करें जीरा और कुछ समय तक उसे चलाते रहे |
एरोमैटिक्स डालें
बारीकी से कटा हुआ प्याज डालें और उसे कम आच में तब तक भूनें जब तक वह ब्राउन ना हो जाए| ब्राउन होने के बाद उसमें लहसुन और अदरक का पेस्ट डालें और हरी मिर्च डालें कुछ मिनट तक भूनें जब तक की कच्ची सुगंध गायब ना हो जाए|
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मसाले और टमाटर
धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला और लाल मिर्च पाउडर डालकर मिलाएं| एक मिनट तक पकाएं| जिसे मसाले फूल जाए | इसके बाद इसमें बारीकी से कटा हुआ टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक वह नरम ना हो गया और तेल अलग अलग ना हो जाए|
काला चना के साथ मिलाएं
पका हुआ काला चना मसाला मिश्रण में मिलाएं| अच्छी तरह से हिला यह सुनिश्चित करते हुए कि जाने पर स्वादिष्ट मसाला लग गए हैं|
धीमी आंच पर पकाएं और गार्निश करें
आंच धीमी कर दे पेन को ढक दें और काले चने को मसाले में लगभग 15 से 20 मिनट तक उबलने दें| जज्बात को एक साथ घुलने मिलने की अनुमति देता है नमक और मसाले को अपने पसंद के अनुसार ऐड करें|
काला चना के पोषण संबंधी लाभ
काला चना ना केवल स्वादिष्ट बल्कि पौष्टिक भी होता है| यहां पर इसके कुछ प्रमुख पोषण संबंधित लाभ दिए गए है|
फाइबर
काले चने में भरपूर मात्रा में फाइबर पाए जाते हैं जो हमारे पाचन में सहायता करते हैं तृप्ति की भावना को बढ़ावा देते हैं और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करते हैं|
विटामिन
काले चने में विटामिन सी और विटामिन ए अंता कई प्रकार के विटामिन पाए जाते हैं जो समग्र स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा कार्य के लिए आवश्यक है|
प्रोटीन
काला चना पौधे आधारित प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है| जोकि शाकाहारी हो और शाकाहारी हो के लिए एक अच्छी विकल्प माना जाता है| इससे मांसपेशियों की मरम्मत और विकास के लिए प्रोटीन आवश्यक है|
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कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स
काला चना में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जिसका अर्थ है कि यह रक्त शर्करा के स्तर पर न्यूनतम प्रभाव डालता है। यह इसे मधुमेह वाले व्यक्तियों के लिए एक उपयुक्त विकल्प बनाता है।
खनिज
यह आयरन पोटेशियम, मैग्नीशियम और कैल्शियम जैसे महत्वपूर्ण खनिजों का एक अच्छा स्रोत माना जाता है| एनीमिया की रोकथाम के लिए आयरन विशेष रूप से महत्वपूर्ण है|
पूर्व भिगोना
सूखे काले चने को भिगोना महत्वपूर्ण है क्योंकि यह खाना पकाने का समय को कम करने में हमारा मदद करता है और उन्हें पचने में आसान करता है| आप इन्हें रात भर कम से कम 7 से 8 घंटा के लिए भिगोकर रख दें|
मसाले का अस्तर
हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर की मात्रा अलग-अलग करके तीखापन का अस्तर समायोजित करें| यदि आप हल का स्वाद पसंद करते हैं तो उसमें कम मिर्च मिलाए|
संगत
काला चना विभिन्न भारतीय ब्रेड जैसे रोटी, नान या यहां तक कि चावल के साथ अद्भुत रूप से मेल खाता है। संपूर्ण भोजन के लिए इसे रायता (मसालों के साथ दही) या अचार के साथ परोसने पर विचार करें।
गार्निश
ताजे धनिए की पत्तियों के अलावा आप अपने काले चने को ताजा स्वाद के लिए नींबू के रस मिलाए या मलाईदार स्वाद के लिए दही के 1 टुकड़े से सजा सकते हैं|
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बचा हुआ
बचा हुआ काला चना अगले दिन और भी अच्छा स्वाद देता है क्योंकि 7 को पिघलने में अधिक समय लगते हैं| इसलिए भविष्य के भोजन के लिए अतिरिक्त बनाने में संकोच ना करें|
निष्कर्ष
काला चना रेसिपी साधारण काले चने को एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन में बदल देती है। सुगंधित मसालों और समृद्ध, टमाटर-आधारित मसाले के मिश्रण के साथ, यह व्यंजन प्रोटीन और फाइबर की एक स्वस्थ खुराक प्रदान करते हुए निश्चित रूप से आपके स्वाद को संतुष्ट करेगा।
चाहे चावल, रोटी, या नान के साथ परोसा जाए, काला चना एक बहुमुखी व्यंजन है जिसका आनंद दोपहर के भोजन या रात के खाने में लिया जा सकता है। इसे आज़माएं और अपनी रसोई में भारत के स्वादों का आनंद लें!
FAQ:
1.काला चना क्या है?
काला चना, जिसे काले चने के नाम से भी जाना जाता है, चने की एक किस्म है जो गहरे भूरे से काले रंग का होता है। वे भारतीय व्यंजनों में प्रमुख हैं और अपने समृद्ध, पौष्टिक स्वाद और उच्च पोषण मूल्य के लिए जाने जाते हैं।
2.मैं अपने स्वाद के अनुसार मसाले का स्तर कैसे समायोजित कर सकता हूँ?
आप हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर की मात्रा को अलग-अलग करके काला चना रेसिपी का तीखापन समायोजित कर सकते हैं। हल्के संस्करण के लिए, मिर्च कम कर दें या पूरी तरह से हटा दें।
3.मैं काला चना ठीक से कैसे भिगोऊं?
काला चना भिगोने के लिए, उन्हें ठंडे पानी से धो लें और फिर उन्हें इतने पानी में भिगो दें कि वे कम से कम एक इंच तक ढक जाएं। इन्हें 6-8 घंटे या रात भर के लिए भीगने दें। इससे वे नरम हो जाते हैं और पकाने का समय कम हो जाता है।
4.क्या मैं सूखे चने के स्थान पर डिब्बाबंद काला चना का उपयोग कर सकता हूँ?
हां, आप समय बचाने के लिए डिब्बाबंद काला चना का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सूखे काले चने का उपयोग करने से बनावट और स्वाद थोड़ा भिन्न हो सकता है। यदि डिब्बाबंद काला चना का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें रेसिपी में जोड़ने से पहले अच्छी तरह से धो लें।
5.क्या मैं यह रेसिपी बिना प्रेशर कुकर के बना सकता हूँ?
हाँ, आप काला चना बिना प्रेशर कुकर के भी पका सकते हैं। बस उन्हें एक बड़े बर्तन में पर्याप्त पानी के साथ तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं। प्रेशर कुकर का उपयोग करने में इससे अधिक समय लग सकता है।
