आज मैं आप लोगों को गाजर का हलवा बनाने का विधि बताऊंगा| इसे बनाना काफी ज्यादा आसान होता है| यह काफी ज्यादा लोकप्रिय और स्वादिष्ट मिठाई भी है भारत का| इसे बनाने में कुछ सामग्री चाहिए
जैसे कि गाजर, दूध, चीनी और घी मिलाकर बनाए जाते हैं| गाजर का हलवा अक्सर उत्सव के अवसरों पर तैयार किया जाता है या फिर शादियों के घरों पर बनाया जाता है | जिन लोगों को मीठा खाना पसंद है वह लोग इसे काफी ज्यादा शौकीन से खाते हैं|
आवश्यक सामग्री
गाजर का हलवा तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता पड़ेगी:
- ताजा गाजर 500 ग्राम
- ताजा दूध 1kg
- चीनी स्वाद अनुसार
- मीठा गाढ़ा दूध 1 कप
- मक्खन या घी 4 बड़े चम्मच
- हरी इलायची 4 से 5
- किसमिस 2 चम्मच
Step 1 : गाजर तैयार करना
पहले आप गाजर को अच्छी पानी में अच्छे से धो लें दो तीन बार फिर उसको छीलने वाले से छीले उसके ऊपर का पाठ| मध्यम आकार के कद्दूकस का उपयोग करके गाजर को कद्दूकस कर लें | प्रक्रिया को तेज करने के लिए फूड प्रोसेसर का भी उपयोग कर सकते हैं|
Step 2 : गाजर पकाना
पहले आप बड़े पैन या कढ़ाई ले ले फिर उसमें घी चार चम्मच ऐड कर ले| और कद्दूकस की हुई गाजर डालें और दूध ऐड कर ले 1kg| काजल को मध्य आंच पर पकाएं बीच-बीच में चलाते रहे हैं ताकि पेन के नीचे ना चिपके|
मिश्रण को तब तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक गाजर नरम ना हो जाए| और दूध अपने मूल मात्रा से लगभग आधा ना हो जाए| तब तक पकाते रहना है|
Step 3 : गाढ़ा दूध और चीनी मिलाना
जब दूध कम हो जाए तो गाजर का मिश्रण में मीठा गाढ़ा दूध मिलाएं अच्छी तरह से और उसे हिलाते रहे| इसे कुछ मिनट तक पकने दें जब तक कि मिश्रण गाढ़ा ना हो जाए| मिश्रण में स्वाद अनुसार चीनी मिलाएं और हिलाते रहें ताकि यह पूरी तरह से भूल जाए|
Step 4 : घी और में शामिल करें
एक अलग कढ़ाई या पैन में धीमी आंच पर घी गर्म करें| फिर पैन में कटे हुए किशमिश और मेवा डालें और उन्हें तब तक भूनें जबतक सुनहरा भूरा ना हो जाए| ऐसा करने से गाजर का हलवा का स्वाद काफी हद तक बढ़ जाता है
फिर उसमें गाजर के मिश्रण में ही मेरे और किस में डालें और अच्छी तरह से मिलाएं|
Step 5 : अंतिम स्पर्श
गाजर के हलवे में सुगंध के लिए कुटी हुई हरी इलायची की फलियां और केसर के धागे मिलाएं| अगर आप चाहते हैं कि इसका सुनहरा कलर हो तो आप खाद्य रंग की कुछ बूंदे भी मिला सकते हैं|
परफेक्ट गाजर का हलवा के लिए टिप्स
अगर आप गाजर के हलवे में सर्वोत्तम स्वाद चाहते हैं तो आप ताजा गाजर चुने|आकर्ष प्रस्तुति के लिए आप इसमें मेवा और केसर के धागों को मिलाएं| आकर्ष प्रस्तुति के लिए आप इसमें मेवा और केसर के धागों को मिलाएं|
गाजर के हलवे की समृद्ध बनावट और स्वाद चाहते हैं तो इसे धीमी आंच में पकाते रहें| और इसे serve कर दे सजाकर|
उत्तर भारत में उत्पत्ति
गाजर अक्सर सर्दियों का मौसम में उगाए जाते हैं इसकी उत्पत्ति का पता भारत के उत्तरी क्षेत्रों में लगाया गया था| मीठे व्यंजन बनाने के लिए गाजर का उपयोग किया जाता है | इसे आप चाहे तो कच्चा भी खा सकते हैं या फिर इसे किसी भी व्यंजन के साथ मिलाकर भी खा सकते हैं|
गाजर का हलवा की विविधताएँ
माइक्रोवेव गाजर का हलवा
गाजर एक स्वादिष्ट फल है जिन लोगों के पास समय की कमी है उनके लिए आसान विकल्प गाजर का हलवा है लेकिन इसे पकाने में कम समय लगता है और काफी ज्यादा स्वादिष्ट भी बनता है|
शाकाहारी गाजर का हलवा
अगर आप शाकाहारी व्यक्ति हैं तो यह विकल्प आपके लिए काफी ज्यादा अच्छा है इसमें दूध और घी मिलाकर बनाया जाता है जो कि शाकाहारी आदमी के लिए एक अच्छा विकल्प माना जाता है| और शरीर को भी हेल्दी रखता है|
गाजर का हलवा के स्वास्थ्य लाभ
गाजर का हलवा हालांकि एक मीठा व्यंजन है लेकिन यह काफी ज्यादा स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है क्योंकि इसमें भरपूर मात्रा में विटामिन, फाइबर और खनिज पाए जाते हैं
जो कि हमारे पोषक तत्व को स्वस्थ बनाए रखता है|
निष्कर्ष
अंत मैं, गाजर का हलवा एक स्वादिष्ट ही नहीं बल्कि परंपराओं का उत्सव है| इसे सदियों से प्यार गर्मजोशी और खुशी का प्रतीक माना जाता है अगली बार जब आपको स्वादिष्ट व्यंजन की इच्छा हो तो गाजर का हलवा बनाने का जरूर प्रयास करें यह काफी ज्यादा कम टाइम में बन जाता है
FAQ:
1.क्या गाजर का हलवा स्वस्थ है?
गाजर का हलवा स्वस्थ माना जाता है क्योंकि इसे चीनी, घी और दूध से बनाया जाता है| और इसमें कम कैलोरी भी पाए जाते हैं| जो कि हमारे शरीर के लिए अच्छा है |
2.1 किलो गाजर के हलवे में कितना दूध डाला जाता है?
एक किलोग्राम गाजर का हलवा बनाने में आमतौर पर लगभग 1 लीटर दूध का उपयोग होता है| दूध को कद्दूकस की हुई गाजर के साथ धीरे-धीरे पकाया है जब तक कि अपने मूल मात्रा से लगभग आधा ना रह जाए| जिससे हलवा मलाईदार बनावट मैं बन जाता है|
3.गाजर का हलवा और गजरेला में क्या अंतर है?
गाजर और गजरेला में कोई अंतर नहीं होता दोनों एक ही तरह से बनते हैं| गाजर का हलवा बनाने के लिए हम लोग इस्तेमाल करते हैं दूध, घी और चीनी सेम चीज गजरेला में भी इस्तेमाल किया जाता है|