फिर उसेमालाबार चिकन बिरयानी एक स्वादिष्ट और डिलीशियस बजाना जो कि केरला के लोग काफी ज्यादा पसंद करते हैं यह दक्षिण भारत में ज्यादा बनाई जाती है
यह चावल पर आधारित भोजन है जो कोमल चिकन सुगंधित मसालों और बासमती चावल को मिलाकर स्वाद को बनाया जाता है जो कि आप को और अधिक खाने के लिए व व्यवसाय कर देती है
मैं आप सभी को बहुत ही यूनिक तरीके से मालाबार चिकन बिरयानी तैयार करने का तकनीक बताऊंगा तो आइए एक यात्रा पर चले और स्वादिष्ट व्यंजन के पीछे का रहस्य जाने| तो तैयार है आप सभी इसे जानने के लिए तो चलिए
Malabar Chicken Biriyani
step 1: मेरीनेशन
पहले हमें एक कटोरी में 500 ग्राम चिकन के टुकड़े ले लेंगे फिर उसमें ऐड करेंगे एक कप दही, दो बड़े जमा अदरक और लहसुन का पेस्ट ,1/2 चम्मच हल्दी पाउडर,
एक चम्मच बिरयानी मसाला और एक चम्मच लाल मिर्च, और 1/2 चम्मच नमक. यह सब मिलाने के बाद उसे अच्छे से हाथों से मेरीनेशन कर ले फिर उसे कोई ढक्कन से ढक दें 1 घंटे के लिए|
step 2: चावल तैयार कर ले
तीन कप बासमती चावल को ठंडे पानी में तब तक धोए जब तक को पूरे अच्छे से साफ ना हो जाए साफ होने के बाद इसे 3 से 4 पानी में धो ले
फिर उसे 30 मिनट के लिए पानी में भिगोकर छोड़ दें 30 मिनट होने के बाद उसे छान ले एक पड़ी कप में 7 कब पानी उबाल ले उबलते हुए पानी में
आप एक तेरे एक तेजपत्ता, चार लॉन्ग, एक चम्मच नमक, दोहरे इलायची के कली डाल ले और दो से तीन दालचीनी डाल ले और 70 से 80 परसेंट चावल पकने दें| फिर छाने हुए चावल को बर्तन में डाल ले
step 3: चिकन पकाना
चिकन पकाने के लिए आप पहले एक बड़े गहरे पैन में 4 बड़े चम्मच घी या तेल गर्म कर ले फिर उसमें 4 से 5 प्याज डालें फिर उसमें प्याज को बोलते रहे
जब तक कलर ब्राउन ना हो जाए तले हुए प्याज को आधा हिस्सा निकाल ले और गारनीसिंग के लिए के लिए अलग रख दें | टीम में बचे हुए प्याज को ऐड कर ले मैं रिलेशन चिकन को
और माध्यम आज में तब तक पकाएं जब तक चिकन होना जाए| होने के बाद चिकन को दूसरे प्लेट में रख ले
step 4: बिरयानी के बर्तन बिछाए
पहले आप एक बड़े बर्तन या हांडी में बिरयानी की परत बिछाना शुरू करे फिर उसमें पके हुए चावल का आधा भाग बर्तन के नीचे भाग में डाल ले
और उसे अच्छे से फैला दें फिर पके हुए चिकन को उसके ऊपर रख दे और बिछा दे ऊपर से कुछ कटे हुए धनिया पत्ता और पुदीना को प्याज के साथ चिड़क ले |
step 5: दम पकाना
चावल के ऊपर परत पर थोड़ा गर्म दूध के साथ केसर मिलाकर छिड़क ले उसके बाद कुछ कटी हुई पुदीना की पत्तियों और तेल तले हुए प्याज छिड़क ले
चावल के ऊपर 3 बड़े चम्मच ghee छिड़क ले | भा आ रहा थाफ को रोकने के लिए ऊपर से बर्तन से ढक ले या अल्मुनियम पति से सील कर दे फलेम को धीमी आंच पर रखें
और करीब 25 से 30 मिनट तक पकाएं 30 मिनट होने के बाद आज बंद कर दें 10:15 मिनट छोड़ दे फिर उसको उतार कर serve कर ले|
step 6: परोसना
चावल को पर से निकाल ले फिर अंदर से दम बिरयानी निकालकर अचार और पापड़ के साथ सर्व कर दे | डिलीशियस और सुगंधित मालाबार चिकन का आनंद लें|
FAQ:
1.मालाबार बिरयानी क्या है?
मालाबार चिकन बिरयानी चिकन से बना हुआ एक व्यंजन है जिसने बिरयानी पर कब्जा कर लिया है केरल में यह काफी ज्यादा लोकप्रिय है लोग इसे बड़े चाव से खाते हैं और आनंद लेते हे
2.चिकन बिरयानी खाने से क्या फायदा होता है?
चिकन बिरयानी खाने का बहुत ही ज्यादा फायदा है यह दो प्रकार के पाए जाते हो बिरयानी में एंटी ऑक्सीडेंट से भरपूर होता है जो कि हमारे शरीर को स्वास्थ्य मनाता|
हमारे शरीर को सूजन से भी रोकता और विटामिन से भरपूर होता है अंता लीवर के लिए फायदेमंद है डॉक्टर भी रिकमेंड करते हैं बिरयानी खाने को|
3.कौन सी बिरयानी स्वादिष्ट होती है?
भारत में लोग हैदराबादी बिरयानी खाना बहुत ज्यादा पसंद करता है इस बिरयानी का नाम दुनिया भर में मशहूर है सबसे ज्यादा स्वादिष्ट हैदराबादी बिरयानी ही होता है जो कि धर्म लगाकर बनाया जाता